En raison des nouvelles mesures sanitaires au Pays Basque – le couvre-feu à 21 h annoncé jeudi soir par le Premier Ministre, les Frères Ibarboure à Bidart accueilleront leur clients au restaurant gastronomique à partir de 19h au lieu de 19h30… (tél. 05 59 47 58 30 et contact@freresibarboure.com

Pour sa part, l'Estegui sur la rive droite de la Nive à Bayonne, instaure un service du soir à partir de 18h30, carte, menu et tapas ! Et avec toutes les mesures sanitaires. "Mais ça devient très dur quand même!", admet son propriétaire Luc Terrieux.

Cependant, le plus remonté est sans conteste Auxtin Darraidou à la tête de l'hôtel-restaurant d'Euzkadi à Espelette où il avait pris il y a quelques années la succession de son père Andde, ancien président du Biltzar des maires du Labourd, maire de la cité du piment et chantre de son emblématique production. 
Au début du mois, déjà, il avait manifesté - avec toute son équipe - devant son établissement en solidarité avec les hôteliers-restaurateurs... 

Cette fois, il laisse poindre sa colère : "Comment faire quand son restaurant affiche complet samedi soir ? Mais de qui se fiche-t-on ? Après avoir déjà été confiné en quelques heures au mois de mars, bis repetita....
En deux jours, les annonces se multiplient et annulent les précédentes. Après une fermeture à 22h pour les bars mais rien d'inchangé pour les restaurants, on est passé à une fermeture à 23h30 pour les restos et maintenant un couvre feu à 21h pour tous !
Vraiment aucun respect pour la profession !!!
Mais nous nous battrons avec toute notre équipe jusqu'au bout : à partir de samedi et jusqu'à la fin des vacances scolaires, service en continu de 12h à 21h, dans le respect des règles sanitaires évidemment ! Nous servirons également des plats à emporter à toute heure sur commande.
Beti aintzina ! Comme disait Aita (son père Andde, ndlr.) "le pessimisme est d'humeur, l'optimisme de volonté" !

Mais, comme les Frères Ibarboure, ils n’hésiteront pas à « tomber les masques le temps d'une photo pour vous saluer » !