Samedi 16 avril de 9h30 à 13h : Tradition pascale oblige, de géniales omelettes envahiront les quartiers de Biarritz.
Confectionnées, elles seront offertes par les commerçants et comités de quartiers. Vous pourrez les trouver :
Aux Halles / Place Sobradiel
Saint-Eugénie/Mazagran
Pétricot/Larrepunte
Beaurivage
La Négresse
Les Docks
Braou
Saint-Martin
Place Clemenceau
Haou/Gambetta
Rue du Port Vieux
Quartier Kleber
Et pour ceux qui n'habitent pas Biarritz ou préfèrent rester chez eux, nous communiquons la recette de l'omelette pascale du Pays Basque :
Ingrédients pour 4 personnes :
8 oeufs frais de la ferme
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 oignon
4 tomates
2 gousses d’ail
6 Piquillos en conserve
4 tranches de jambon de Bayonne
3 c à soupe d’huile d’olive
5 cl de crème liquide
2 c à café de piment d’Espelette
Sel
Mixer les Piquillos égouttés avec la crème, saler, poivrer et réserver au frais. Piquer un poivron rouge et un poivron vert sur une fourchette. Faire brunir la peau en les tournant sans cesse sur une flamme. Les peler, retirer les graines et les émincer en bâtonnets.
Préparer la piperade : peler et épépiner les tomates et 2 poivrons rouges et verts. Éplucher l’ail et l’oignon. Couper le tout en petits dés. Faire revenir l’ail et l’oignon 3 minutes dans une poêle avec 2 c à soupe d’huile. Ajouter les dés de poivrons et de tomates, saler, saupoudrer une cuillère à café de piment et continuer la cuisson 5 min à feu vif.
Battre les oeufs dans une jatte. Saler et ajouter 1 cuillère à café de piment et une cuillère à soupe d’huile. Faire cuire l’omelette dans une grande poêle, réservez‐la à température ambiante puis coupez‐la en 4 bandes de 5cm de large. Réserver.
Faire griller le jambon dans une poêle. Enrouler une bande d’omelette sur chaque assiette. Ajouter la piperade au centre, les bâtonnets de poivrons et le bacon dessus. Server à température ambiante avec le coulis de Piquillos en accompagnement.
Apetitu on ! Bon appétit !
Pour les enfants de 3 à 5 ans et de 6 à 9 ans sous la responsabilité des parents, une chasse aux oeufs est organisée dimanche 17 avril à 11h :
VIF Domaine de Françon
Parc Villa Natacha
Jardin d'enfants La Négresse
Square Hirigoyen/Saint-Charles
Jardin du Phare
