Pierre Oteiza, producteur et artisan dans la Vallée des Aldudes au Pays Basque, propose du jambon, du saucisson, du foie gras, des fromages et organise des buffets basques.
Sa saucisse sèche vient de remporter la médaille d'or au Concours Général Agricole du Salon International de l'Agriculture, avant de recevoir la médaille d'argent pour son saucisson des Aldudes. Envie de piquer une petite tranche ? Ces saucissons sont affinés dans les ateliers de Pierre Oteiza aux Aldudes. La saucisse sèche, par exemple, est affinée trois semaines : subtilement relevée au piment, difficile d'y résister lors de l'apéro !
Et ses porcs de race autochtone basque « Kintoa » qu’il a sauvés de la disparition et dont les jambons ont obtenu leur AOP reconnue au niveau européen. – voyez notre article du 5 juillet 19 :
https://www.baskulture.com/article/le-jambon-du-kintoa-obtient-laop-205
ils ont défilé le mercredi 2 mars pour le Concours Général Agricole et remporté les 1er et 3ème prix selon les critères correspondants au standard de la race (robe, aplomb, longueur des jambes, dos cambrés, tétines ...)
Et parallèlement au Salon de l’Agriculture, Pierre Oteiza anime jusqu'au 6 mars avec son équipe dans sa boutique de Paris / Saint-Michel un jeu à la pesée du jambon. Les clients pourrons chaque jour y tenter de remporter un jambon de Kintoa AOP à l'os et des cadeaux gourmands : il s’agira de deviner le poids du jambon présent en boutique. Tous les joueurs participent également au tirage quotidien avec des cadeaux gourmands à gagner chaque jour ! Quant au grand tirage pour le jambon, il se déroulera le 6 mars prochain (18, boulevard Saint-Michel - Paris 6ème / Tél : 01 43 25 59 01).
On peut contacter Oteiza pour l’organisation de buffets et la confection de plateaux apéros ou dînatoires sur-mesure qui seront livrés
(contact / devis : tél. 05 59 37 56 11).
Quant à la ferme de Pierre Oteiza aux Aldudes (route d'Urepel), elle est ouverte tous les jours du lundi au dimanche de 10h à 18h et l’on peut y déguster des assiettes gourmandes et des talos (galettes basques de maïs, garnies de produits) !
Une journée aux Aldudes : balade sur le sentier pédagogique du porc basque (1h30) + visite de la maternité des porcelets (15 min) + un bon repas à la ferme (temps estimé en fonction de l'apéro !)
Par ailleurs, on appréciera une composition sur mesure pour une soirée raclette en mode basque : possibilité de récupérer un plateau prêt-à-déguster en boutique avec jambon cuit, ventrèche, confit de porc basque, boudin basque, jésus et saucisses confites !
Les expéditions avec les transporteurs Chronofresh sont en départ de chez Oteiza chaque mardi pour livraison chez le client sous 24h à 48h, le mercredi ou le jeudi qui suit.
Sans oublier la "Box Cochonailles" qui rassemble tous les incontournables des cochonnailles : Boudin basque sous-vide - env. 340G / Boudin blanc de porc basque - env. 340G / Andouille de la Vallée des Aldudes sous-vide - env. 490G / Pied de Porc Basque à la moutarde à l’ancienne - env. 520G / Oreille de Porc Basque farcie sous-vide - env. 320G / Chichons - boite 190g / Saucisses Confites - boite 400g / Confit de Porc Basque - boite 390g / Pâté au piment d’Espelette – boite 190g / Pâté de Porc Basque – boite 190g / Porc Basque en gelée – boite 190g / Boudin Basque – boite 190g / Chorizo des Aldudes – 330g / Un livret de recettes "Spécial Cochonnailles" (prix de la « Box » : 85€).
A très vite dans la Vallée des Aldudes ! On egin !
