Découvrez le porc de race basque, son histoire, l'élevage. Partez sur le sentier "Découverte pédagogique de l'élevage du Porc Basque".
- Vente en ligne de produits du Pays Basque : jambon du Kintoa et jambon de la vallée des Aldudes, saucissons et chorizos basques, pâtés, foies gras, plats de cuisine basque et de porc basque, fromages basques, confitures, pimentés et autres condiments
- Vente à distance / livraison de 24 à 48 h pour toute commande.
Pierre Oteiza vous propose des plateaux de charcuteries prêts à déguster et à emporter, des Taloa, ces galettes traditionnelles gourmandes à la fatine de maïs, garnies de nos ventrèches, chorizos, petits légumes, boudins ou encore andouille, ou encore au chocolat artisanal de chez Laia !
Catherine et Pierre Oteiza ont fait renaître la race du porc basque-Kintoa qui illustre cette excellence gastronomique basque qui a obtenu une AOP en 2019. Un porc noir et blanc qui se distingue par sa couleur et ses grandes oreilles tombantes ; une chair tendre et juteuse, d’un rouge profond, très persillée voire marbrée, donne son goût puissant et long en bouche si caractéristique ;
Vivant en quasi-liberté dans la montagne, on peut les découvrir le long du sentier pédagogique du porc basque. Ce sentier est en accès libre et gratuit. Il est ouvert toute l'année. Le sentier débute devant la maison Pierre Oteiza puis s'éloigne vers les premiers contreforts de la montagne où les troupeaux de porcs basques paressent au soleil ou à l'ombre des arbres.
Vols de vautours fauves, groupes de milans ou buses, le vent du sud vous donne l'impression de pouvoir les toucher.
Avant de monter, vous pourrez apercevoir la nursery où les jeunes porcelets se cachent près de leur mère non loin de leur cabane en bois.
Afin de préserver les pâturages et de respecter la nature, chaque porc basque possède un anneau au groin. Celui-ci leur permet de se nourrir, sans fouiller profondément le sol. Randonnée facile, d'environ 1h15. Se munir de bonnes chaussures et d'un bâton (disponible dans la boutique).
Après la balade, une pause gourmande s'impose afin de découvrir les différents jambons, les jésus et chorizos, les pâtés et cochonnailles ainsi que des plateaux ou des taloa à emporter ; et si par chance, dans la boutique, quelques pièces nobles de filet mignon ou carré de côtes ou de rôtis sont disponibles, prenez-les et cuisez-les au four tout doucement, on en garde la saveur et la tendresse encore le lendemain, c’est vraiment succulent !
Petit clin d’œil : Pierre sera à la boutique de Paris Saint-Michel du 17 au 21 décembre pour rencontrer ses clients et organiser un drive juste avant les fêtes de Noel
Retrouvez les boutiques Pierre Oteiza, à son siège aux Aldudes : route Urepel - tél. 05 59 37 56 11 / Email : macommande@pierreoteiza.com
ainsi qu'au Pays Basque :
- Bayonne : 70 rue d'Espagne - tél. 05 59 25 56 89 / Email : boutique.bayonne@pierreoteiza.com
- Biarritz : 22, avenue Foch - tél. 05 59 24 28 86 / Email : boutique.biarritz@pierreoteiza.com
- Saint-Jean-de-Luz : 10, rue de la république - tél. 05 59 51 94 55 / Email : boutique.stjeandeluz@pierreoteiza.com
- Ainhoa : Rue principale - tél. 05 59 29 30 43 / Email : boutique.ainhoa@pierreoteiza.com
- Saint-Jean-Pied-de-Port : rue d’Espagne - tél. 05 59 37 23 26 / Email : boutique.stjeanpiedeport@pierreoteiza.com
- également sur la côte landaise, à Capbreton : 21, rue du Général De Gaulle - tél. 05 58 72 42 58 / Email : boutique.capbreton@pierreoteiza.com
- à Bordeaux : 52, rue des Remparts - tél. 05 56 52 38 76 / Email : boutique.bordeaux@pierreoteiza.com
- Paris Madeleine : 13, rue Vignon 75008 - Paris - tél. 01 47 42 23 03 / Email : boutique.paris.vignon@pierreoteiza.com
- Paris Saint-Michel : 18, boulevard Saint-Michel 75006 - Paris - tél. 01 43 25 59 01 / Email : boutique.paris.stmichel@pierreoteiza.com
