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Gastronomie de la semaine
Biarritz : La St Valentin avec le couple étoilé du restaurant les Rosiers
Biarritz : La St Valentin avec le couple étoilé du restaurant les Rosiers

| A&A de La Cerda

Biarritz : La St Valentin avec le couple étoilé du restaurant les Rosiers

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Restaurant étoilé Les Rosiers à Biarritz ©
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Restaurant étoilé Les Rosiers à Biarritz ©
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 Samedi 13 et dimanche 14 février

Andrée Rosier, première femme ayant remporté en 2007, avec les encouragements de l’Hôtel du Palais où elle officiait, le concours du Meilleur ouvrier de France - option cuisine, s’était donc lancée à l’aventure en créant le restaurant "Les Rosiers" à Biarritz. L'objectif est d'imposer une touche personnelle dans une cuisine authentique basque.
Avec son mari Stéphane, ils avaient bousculé les cloisons de l’ancien restaurant ("les Platanes") proche de l’Hippodrome des Fleurs, agrandi la salle dotée d’une décoration épurée aux nuances vertes projetées par les rideaux et égayée d’une rose sur chaque table en guise de clin d’œil.
Ces deux grands gourmands, lui de Mauléon, grandi dans le restaurant de ses parents, et elle, initiée à la bonne cuisine par sa mère dans la ferme de Mendionde, veulent « donner du plaisir aux gens ». La carte est renouvelée au rythme des produits de saison : « beaucoup de clients reviennent, et nous, nous aimons la recherche» ! Un an après leur ouverture, en 2009, le restaurant recevait une étoile Michelin. 

Suite à sa brillante performance culinaire l’été du G7, pour laquelle elle avait été récompensée avec d’autre chefs, Andrée Rosier  s’était vue confier, de novembre à février 2020, une partie des cartes Business Class et premières classes d’ Air France.
Cependant, en mars 2020 et à cause du Covid 19, l’activité intensive du restaurant les Rosiers s’est soudainement interrompue. Les deux salariés ont été mis au chômage partiel.
Aujourd'hui le couple Rosier continue leur activité en proposant des plats à emporter.
Travaillant avec leurs fournisseurs habituels,  Patrick Dagorret pour la cane Kriaxera, la famille Oyhénart pour le fromage, Onaké pour la truite fumée du Pays Basque, les Rosiers ne baissent pas les bras.   
Samedi 13 et dimanche 14 prochains, pour le week-end de la Saint Valentin, ils proposent :

RESTAURANT ETOILE LES ROSIERS :
MENU DE LA SAINT VALENTIN 43€

- Crevettes sauvages, champignons-coriandre

Fine crème de crustacés au lait de coco-gingembre

- Paleron de bœuf au vin rouge

Foie gras de canard poêlé, carottes-cardamome verte

- Orange et Chocolat

Quenelle de fromage blanc

Petits cœurs au chocolat à partager de Didier Gaborit

**** **** **** ****

Notre sélection de vins (par Le sang des Vignes à Bayonne):

-Vin Blanc : Sancerre Reverdy 2019 21€

-Vin rouge : Montagne Saint Emilion Guadet Plaisance 2016 21€

**** **** **** ****

LES ROSIERS 
32, avenue Beau Soleil à BIARRITZ 

VENTE A EMPORTER: Retrait

- samedi 13 février de 16h à 18h

- dimanche 14 février de 10h30 à 12h30

Possibilité de commander par sms au 0662451835 ou directement sur notre site

Photos : Alexandre de La Cerda

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