Belle journée à Biriatou ce samedi 7 mai, dés le 8h du matin une odeur de grillade se mélange avec les effluves des viennoiseries du petit-déjeuner des confréries de Nouvelle Aquitaine, Gipuzkoa et Navarre. Venus en voisins ou ayant parcouru plus de 200km pour nous rejoindre, tous avaient besoin de se restaurer pour cette journée exceptionnelle.
Pendant que la douzaine d’agneaux se coloraient tranquillement au feu de bois de hêtre d’Iraty, le défilé des 25 confréries présentes, au son de la banda de txistularis, ouvrait le marché des producteurs.
Premiers arrivés, premier servis les stands sont pris d’assaut. Le blanc moelleux de Franqueville s’associe avec la lichette de jambon de Bayonne, pendant que la fricassée de chipirons fricote avec le sagarno de la Bidasoa, les légumes primeurs de Tudela changent rapidement de main........
Sur le coup de 11h, après l’accueil de Monsieur Philippe Le Moing-Surzur, Sous-Préfet de Bayonne, les leveurs de pierre et bucherons nous montrent leur dextérité en matière de jeux et sports traditionnels basques. Juste de quoi affuter l’appétit des 200 convives qui ont participé au repas Locavore préparé et servi par la confrérie des amateurs de sagarno de la Bidasoa : Omelette à la morue, agneaux grillés, salade, haricots blancs, fromage, membrillo, gâteau basque à la pomme pressée, sagarno à volonté, café et pousse café. Le pari est gagné en présence de son inventeur Stéphane Linou et avec l’assentiment de tous les convives. Il est temps d’introniser les nouveaux membres d’honneur de la confrérie :
Philippe Le Moing-Surzur, Sous-Préfet de Bayonne
Stéphane Linou le grand chantre du Locavore qui avait fait le déplacement depuis Cajarc dans le Lot
Bruno Carnez Grand Maitre de l’Ambassade des confréries de Nouvelle d’Aquitaine
Catherine Cezon Gogny « Kattalingorri » membre de la confrérie pour service rendu à notre collectivité
Jean-Michel Sabarots membre de la confrérie pour service rendu à notre collectivité
Les producteurs de Biriatou qui ont fourni les produits du repas du jour : Jean Marc Escudero, Xabier Zubialde et Patrick Larrondo
Un bilan plus approfondi sera fait dans les semaines à venir, mais déjà beaucoup se projettent vers l’avenir, cette réussite ne devrait pas rester éphémère. L’avenir nous le dira rapidement...